食品金屬探測器與食品安全的重視

隨著全球?qū)κ称钒踩约俺隹谑称沸l(wèi)生與質(zhì)量要求的逐步提高，也為了不讓多年努力建立起來的良好品質(zhì)形象和公司信譽受到破壞，防止金屬異物混入食品制品中就成為品質(zhì)管理中的必須話題。

由金屬異物的混入導(dǎo)致公司產(chǎn)品品牌效應(yīng)大幅度下跌，已經(jīng)屢見不鮮。想要將其重新恢復(fù)必須付出加倍的努力，一旦發(fā)展到了訴訟的地步，還很有可能發(fā)生龐大的訴訟及賠償費用；另外如果金屬異物混入后造成高檔生產(chǎn)設(shè)備的破壞，那不但要發(fā)生設(shè)備的維修費用還將造成生產(chǎn)上的各種浪費。

雖然生產(chǎn)過程中有嚴(yán)格管理程序，對金屬異物的混入采取了相應(yīng)的防護(hù)措施，但始終不能完全排除。由原材料引起的金屬混入，如肉中含有殘留的斷針，粉狀原料中混入釘子、魚鉤、訂書釘?shù)?；人為原因引起的，如紐扣、硬幣、鑰匙、戒指、項鏈等，由生產(chǎn)現(xiàn)場修理引起的，遺忘的螺絲刀，螺帽、螺絲、焊接時的焊渣、清掃不充分的金屬屑等，還有車間內(nèi)工程引起的，如設(shè)備的老化脫落的鐵銹、舊的缺損片、輸送帶上的零部件、不銹鋼篩網(wǎng)的斷裂片、切片機(jī)和破碎機(jī)刀片等都是金屬混入的罪魁禍?zhǔn)?。（?jù)報道，近日某品牌方火腿中，發(fā)現(xiàn)了包裝塑料膜和金屬卡扣，包裝膜和金屬環(huán)是在火腿的內(nèi)部接近中心的位置，緊緊和火腿肉攪在一起，難以用手拽出。面對這樣的問題，廠家解釋說，火腿的生產(chǎn)過程都是自動機(jī)械化的，可能是在包裝的時候把包裝膜和卡扣攪到火腿里面去了。）